蔡甜甜、叶轲

外卖商家数以千计，如何快速全面掌握所有商家后厨管理情况？如今，借助人工智能，便可高效识别后厨“净厨”情况，自动评分、发现并闭环整改风险隐患。7月1日，由温州乐清市市场监管局联合温州市市场监管局、电信公司开发的外卖餐饮“明厨慧眼”智慧监管平台正式上线。

乐清现有外卖商户数量居温州前列。今年以来，乐清作为温州唯一承接浙江省委改革办“外卖食品安全”微改革试点的县市区，探索研发外卖餐饮“明厨慧眼”智慧监管平台，推动外卖食品安全监管从“人海战术”向“智慧治理”转型。

打开外卖餐饮“明厨慧眼”智慧监管平台，一张乐清市外卖商家全息地图展现在眼前。、评分等级等“一企一档”信息一目了然。“目前，该平台已归集超3600户商家建档信息。”乐清市市场监管局工作人员介绍，智慧监管平台涵盖阳光厨房巡检、后厨智能评价处置、“一企一档”、风险预警等七大模块，可以实现商家精准画像，全时段巡查网络餐饮风险隐患，提升执法监管效能。

这个平台是如何发挥作用的？工作人员介绍，平台凭借“多模态+DeepSeek模型”智慧化辨识功能，自动识别外卖商家是否存在后厨环境卫生“脏乱差”、从业人员违规操作等问题，并根据智能评分体系进行打分。“外卖商家分布全市各地，以往只能分批现场走访检查，量大耗时，现在一天内就可以掌握所有商家情况。”工作人员说，该系统大大提升了监管效率和覆盖面，有助于基层人员常态化开展巡检。

根据打分，监管人员采取动态分级管理，对高分商家“无事不扰”，对低分商家强化“监管部门+属地政府”巡查。在处置问题过程中，他们建立了“商家—运营商—监管部门”三位一体闭环机制，系统根据巡查出来的问题生成整改任务书，标明商家信息、现场截图、问题描述、处置流程和完成期限等要素，根据问题类型、主体属地等条件，自动匹配商家自改、运营商维护或执法人员巡查处置，真正实现“有感服务、无感监管”。

此外，乐清还创新外卖食安多元共治体系，在全省率先推出外卖商家“你点我查”、外卖骑手“随手拍”等活动，将发现的问题实时纳入智慧监管平台核查目录，并率全省之先启动网络餐饮“净厨”百日攻坚行动，构建网络餐饮共治共享新生态。