【大河财立方 记者 夏晨翔 见习记者 关帅康】 3月15日，央视“3•15”晚会曝光了部分企业在加工虾仁时违规、超量添加保水剂、包冰增重、虚假标注标签信息等问题，引起消费者广泛关注。

3月16日上午，大河财立方记者实探河南万邦国际水产冻品物流城，多家商户表示，“无虾仁在售”。

同时，记者获悉，郑州市市场监督管理局已下发排查通知，以市场销售虾仁产品为重要检查对象全面开展专项监督检查，着力净化虾仁产品市场消费环境。

“3•15”曝光，虾仁超量添加保水剂

公开资料显示，保水剂即食品水分保持剂，常用复合磷酸盐，广泛应用于食品加工中。在虾仁生产中，适量添加磷酸盐能够保持虾仁水分、提升口感、延长保质期。

国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加比例有明确规定，根据GB2760-2024《食品添加剂使用标准》要求，冷冻虾仁中，磷酸及磷酸盐以磷酸根计，每1000克最大使用量为5克，即千分之五。

然而，部分不法商家将保水剂当作了虾仁增重的工具。“3•15”晚会报道，某不法企业会根据客户要求，定制不同规格的虾仁。其中，一种虾仁的磷酸盐添加量达到千分之三十，浸泡十几个小时后，虾仁保水率高达20%，即虾仁增重20%。

据业内专家介绍，少量摄入磷酸盐对人体不会产生影响，但长期过量摄入会导致人体内钙磷比例失衡，引发缺钙问题。此外，长期过量摄入磷酸盐，会使尿液中磷酸盐比例增加，增加得结石的风险。

除了违规过量添加保水剂外，还有不法商家通过包冰的方式对虾仁二次增重。据“3•15”晚会报道，通过包冰甚至可做到“一斤虾仁七两冰”的程度。

此外，尽管有企业在加工时添加了磷酸盐，但并未在成品外包装上进行标注，成分表仅标明虾仁和水。报道中显示，相关企业工作人员直言，这样的保水虾仁，他们自己不吃。

实探万邦，多家商户已无虾仁售卖

“保水虾仁”问题被央视3•15晚会曝光后，郑州市虾仁产品销售市场有何反应?

3月16日上午，大河财立方记者实探河南万邦国际水产冻品物流城，走访了近20家门牌上明确标注有“批发虾仁”字样的商户，均被告知“无虾仁在售”。

据商户介绍，“3•15”晚会曝光后，万邦市场管理方已连夜检查各商户虾仁产品和库存情况，要求商户将在售虾仁进行自查、退回、封存、暂停销售等处理，且近期暂停进货。“大家都需要严格筛选供应商，确认质量安全合格后，才能销售。”有商户告诉记者。

“你们今天在我们市场里估计是买不到虾仁了，现在市场里没有哪家商户敢卖虾仁。大家都需要严格筛选供应商，确认质量安全合格后，才能销售。”该商户还告诉记者。

对于是否对商户进行了相关检查，以及后续如何监管等问题，大河财立方记者尝试联系万邦市场管理方，截至发稿对方并未接受采访。

不过，记者注意到，针对“虾仁”问题，郑州市市场监督管理局已开展涉事虾仁产品排查整治工作。

3月16日，郑州市市场监督管理局相关负责人接受大河财立方记者采访时表示，为进一步加强食品安全监管，切实保护消费者的合法权益，郑州市市场监督管理局迅速下发排查通知，开展对涉事7家企业生产的虾仁产品食品安全专项监督检查。

“此次专项监督检查以市场销售虾仁产品为重要检查对象，全面开展市场排查，对来自涉事7家企业生产的虾仁产品，要求立即封存、停止销售，依法严查食品安全违法违规行为，严格防止不合格产品流入市场，着力净化虾仁产品市场消费环境。”郑州市市场监督管理局相关负责人说。