2024年5月，湖北小龙虾产业控股集团有限公司调味虾生产车间，马力全开。 （湖北日报全媒记者 任勇 摄）

湖北日报全媒记者 汪彤

通讯员 胡湲 实习生 周正

7月10日，省政府新闻办召开新闻发布会，潜江市副市长王冰介绍，全国开设潜江龙虾品牌店超4000家，专业市场覆盖全国600多个大中城市，高峰期日均交易1500吨，“潜江龙虾”品牌价值527.2亿元。

当下，龙虾行业整体有些低迷，但潜江龙虾价格依旧坚挺，在品牌加持下，区域产业护城河仍然较宽。

“网红虾”餐饮遍布全国

甜咸交融的榴莲虾尾、宛如水晶蝴蝶的炮头小龙虾片……暑期夜晚，潜江鑫乐大酒店，一场视觉与味觉的双重狂欢正在上演。“真不愧是全国小龙虾美食城，每次来都有惊喜！”武汉游客陈女士感叹。

潜江龙虾产业兴起于餐饮端，一锅油焖大虾火爆全国。

近年来，潜江市充分发挥餐饮线下引流作用，定期举办龙虾节、虾—稻产业博览会、网红探店直播等活动，推出油焖大虾、蒜蓉虾、清蒸虾、卤虾等100多道小龙虾菜品，树立“潜江龙虾”品牌形象。

潜江建成全国最大生态龙虾城，聚集“虾皇”“楚虾王”“友锅卤虾”等餐饮名店，吸引全国食客造访。

同时，走出本地，在武汉、重庆、石家庄、东莞等地开设4000多家潜江龙虾直营和加盟店，向超万家餐饮店供应潜江龙虾食材、烹饪品及厨师，使潜江龙虾成为时尚餐饮。

“科技虾”产品超60种

当前，全国小龙虾养殖面积迅速增加，产区之间竞争日益激烈。单靠鲜活小龙虾难以抵御市场风浪，唯有打造多元化产品、开拓多元化消费市场，才能保持竞争力。

当大多数同行还在冻虾尾等初级加工市场内卷时，潜江早已联合多家科研单位开发预制菜、休闲食品、保健品等精深加工产品。

新柳伍集团车间内，经过－196℃液氮速冻锁鲜技术处理的虾尾，口感和营养还原度达到97%以上。公司还将虾头虾壳转化为虾粉、虾油等产品，发展饲料产业，去年产值17.5亿元。

神尊公司车间内，一锅锅小规格龙虾，经过杀菌、拌料、翻炒等工序，变身即食龙虾尾、龙虾酱、小龙虾方便面等新潮食品，深受年轻消费者喜爱。

华山科技甲壳素保健品车间，虾壳经粉碎、干燥、磨粉、萃取、提纯等一系列工序，提炼出甲壳素，用于生产医药用品、保健食品、化妆品，已拿到“健”字号批文。

潜江市现有小龙虾加工企业48家，形成60多种产品矩阵，涵盖餐饮、食品、医疗等多领域，年产值约270亿元。

“标准虾”经营企业超300家

自“潜江龙虾”区域公用品牌授权大会召开以来，全省308家企业被授权使用“潜江龙虾”品牌。

诸多企业使用同一品牌，如何实现规范管理？潜江整理出185项虾稻产业链标准，涵盖从生产环境、种植养殖技术、加工工艺、市场交易等六大板块、23个方面，使所有授权企业生产有标准可循。

授权企业是否会出现内卷式恶性竞争？潜江市建立完善“1+9”的品牌管理规范，并建立管理网络，明确了相关县市和相关部门职责，让大家实现抱团共赢。

湖北小龙虾控股集团有限公司董事长刘书琼介绍，企业获得授权后，严格遵守品牌建设规范，加强品质管理，客户信任明显增强，去年出口额同比增长30%。

据了解，潜江龙虾产业已构建起覆盖选育繁育、生态种养、加工出口、餐饮美食、冷链物流、精深加工、电子商务、研学旅行、节会文化等环节的完整产业链条，全力冲刺千亿级产业集群，在全国小龙虾产业的龙头地位坚如磐石。