湖北日报全媒记者 赵峰

6月13日至7月12日，永辉超市襄阳民发广场店销售额较4月份增长180%，客流环比增长160%。

飙升的数据，缘于闭店32天的“胖东来”式调改——

提供放大镜、湿手器、肉类切割、海鲜增氧等服务；新增血压仪、体重秤、直饮水等便民设施；配备员工休息室和免费餐，平均薪资提升20%……

“首月业绩的火爆，让我们坚定了‘胖改’探索，让顾客和员工找到家的感觉。”店长潘建荣说。

调改一家火一家，我们为什么不改？

进行调改，潘建荣犹豫过。

2017年，永辉超市湖北首店落户于此，很快成为襄阳商超行业龙头老大。“即便是近几年受到电商冲击，我们店的运营情况还算稳定。”潘建荣说，“活下去，问题不大。”

决心，缘于外出学习时的震撼。

2024年5月，胖东来与永辉达成帮扶调改共识。今年4月，潘建荣带领员工分批次前往完成调改的永辉超市郑州锦艺城店学习。

店员对顾客的称呼是大哥大姐、叔叔阿姨，而非先生女士。“都是一家人，哪能喊得那么生分？”

一位顾客买了一只烤鸭，食用时感觉有煳味，拨打电话反馈，店员登门回收、退款，还亲切询问：“有没有不舒服？要不要去医院？”

“人家的工牌整整齐齐地佩戴在左胸口‘YH’标志下方。我们呢？有的挂在右边，有的别在衣领……”店员王苏方说。

原本运营情况不如自己的门店，经历“胖东来”式调改后，改一家火一家，“他们可以，我为什么不行？”

2025年5月12日，永辉超市襄阳民发广场店闭门谢客，启动调改。

调改难，难在改变落后观念

“仓库的物品摆放，要分门别类、横平竖直……”调改老师提出新规。

“又没有顾客进仓库，摆那么整齐有啥用？”“能找到，不就行了？”有店员小声嘟囔。

调改难，难在改变落后观念——

在鲜果区，原有1名负责清洗、切割的店员，但调改老师要求增加至5人。有必要吗？“有没有顾客因等待时间太长而放弃购买？”

在水产区，地面渍水很常见，调改老师要求时刻保持洁净、干燥。“如果让你挽着裤腿、捏着鼻子去买，你愿意吗？”

在每个货架旁，都要配备放大镜。有人不明就里。“当老人眼花看不清产品标签时，他们最需要什么？”

疑问越来越少，认同越来越多，“服务”二字越来越具象化，调改之路越来越顺畅。

“过去我们卖商品，现在还要卖服务。要让顾客愿意来，不愿意走。”潘建荣介绍，门店还配备员工休息室和多种饮料及免费餐，平均薪资提升20%以上。

服务意识强了，薪酬待遇涨了，负责食百区的王苏方变身完美主义者——蔬菜叶子朝上，饮料商标朝外，就连圆滚滚的馒头也排成一条线……“自己看了高兴，顾客看了想买。”她说。

在模仿中突破，创造本地的生活美学

6月13日，历经32天的闭店爆改，永辉超市襄阳民发广场店重新开门迎客。

“比过年还热闹！”一个月以来，双休日顾客稳定在8000人次，工作日也有5000人次。

调改一新，价格会不会水涨船高？

据介绍，一部分产品通过直达供货商，价格下降10%至20%，也有一部分产品因为提升品质，价格有所上涨。以冬枣为例，2024年同期售价15.8元/斤，如今引入个头更大、甜度更高的品种，售价涨至18.9元/斤，销量反而提升120%。

“品质、安全、健康已成为顾客是否购买的第一要素。”王苏方说。

采访中，一位老奶奶正在购买两款美式小蛋糕。“给小孙女买的，给她花钱，再贵也舍得。”老人一脸慈爱地说。

“学习的核心是在模仿中不断突破，创造出适合本地的生活美学。”潘建荣说，“我们未必是‘第二个胖东来’，但可以是襄阳的第一个‘胖东辉’。”