店主正在制作“炒八掺”  制图\郭晗

国庆中秋假期刚过，郑州市金水区宇新街上，一家不足10平方米的小吃店突然成了网红店。

拥有千万粉丝的美食博主偶然一次打卡，让郑州“炒八掺”火遍全网。

10月16日午时，顶端新闻·河南商报记者实探这家叫作“实惠小吃”的老店，“炒八掺”热度依然未减，午餐时段限量发放100个号，有外地顾客从新疆赶来，也有本地食客凌晨4点守在门口排队。

午时放的号还未做完  吃晚餐的人已排起了队

“炒八掺”即凉皮、米皮、牛筋面、热干面、炒饼等主食任选，再加入面筋、豆芽、包菜等配菜，爆炒均匀。

“实惠小吃”的美味来自头发已经花白、背也有些弯的店主之手，大火猛炒下，他颠勺动作行云流水，碳水与香料的香气瞬间迸发。

已连续两天到“实惠小吃”打卡的逯先生告诉顶端新闻·河南商报记者，为了一碗“炒八掺”，他今天已经等了近4个小时。“我10月15日就从洛阳赶来，但到的时候号已经发光了，我们在郑州住了一夜，今天一大早又来排队。”逯先生说。

店里的小桌子旁坐满了顾客，逯先生只能和朋友蹲在宇新街路边吃饭。即便如此，他和朋友也觉得值，“是以前没吃过的味道，12元一份量大实惠，好吃”。

店主的铁勺几乎抡出了火星子，不时有匆匆赶来的顾客询问还有没有“炒八掺”，午时放的号还未做完，吃晚餐的人已经排起了队。

店里的工作人员告诉顶端新闻·河南商报记者，“炒八掺”就是简单的河南风味，突然到来的流量让每个人都在透支工作。这几天生意太好了，年迈的店主有些体力不支，为了保证秩序和出餐品质，决定“每日限号”。

据了解，该店目前午餐放100个号，晚餐放80个号，老板娘呼吁郑州本地的顾客：“等热度过去再来吃，给小店降降温。”

“老板一家人很实在，火了之后也没涨价”

爆火之前，“实惠小吃”已经默默经营了十几年，12元一碗的“炒八掺”，分量十足。更暖心的是，价目表上还注明：逢周末价格下调1元。

“炒八掺”的做法是小店老板逐步发明的，有选择困难症的顾客想“混搭”，掺着掺着，种类就越加越多。

自媒体博主徐浩之前探店时，“实惠小吃”已小有名气。尝过之后，他觉得这个小店“炒八掺”价格实惠又好吃，如今能火起来，属于意料之中。

“队首的顾客，是凌晨4点来的。”正在用餐的顾客告诉顶端新闻·河南商报记者，连续多天爆火，门口涌来不少代排队的骑手，“代排队30元一个小时，很多人下单。”

16日中午的“炒八掺”临近炒完时，来自新疆乌鲁木齐的一位游客带着女儿来到店门口，却得知已经闭餐。“我是带女儿来郑州游玩儿的，我想带她多出去走走，昨天喝了胡辣汤很美味，明天我们就要去许昌胖东来了。”

门口未排上号的河南顾客们喊住店主，只希望能给这位新疆的女士加炒一份，老板特意邀请她进店，她激动地跟大家致谢。

一位骑手告诉顶端新闻·河南商报记者，每天中午、晚上，店里会提供10份“炒八掺”给排队的顾客试吃，也体谅大家排队的心情，“味道不错，老板一家人很实在，火了之后也没涨价”。（顶端新闻·河南商报首席记者 杨晓妍 记者 苏梓晴 文/图）