霜降前后，带着泥土气息的温县垆土铁棍山药开始陆续上市。“霜降前后，昼夜温差骤然加大，植株体内的淀粉开始加速向可溶性糖类转化，这使得采挖后的山药口感更为清甜粉糯，带着一丝独特的香甜。”10月22日，国家级非物质文化遗产项目（四大怀药种植与炮制技术）代表性传承人孙树武介绍，此时的山药无论是药用价值还是食用品质，都是最佳状态。

“霜降是秋季的最后一个节气，这个时节调理身体，可以为全年的健康蓄能。”河南省中医院治未病科主任医师吕沛宛表示，中医认为，霜降节气处于阳气从“收”到“藏”的过渡阶段，需要进补。

很多人以为山药只是一日三餐中的一道配菜，而在中医眼中，它是调理脾胃、养护肺气的宝贝。尤其霜降时节，最适宜与山药相约。“这是因为，霜降后天气变冷，山药作为‘温补而不燥’的食材，正好可助脾胃缓慢过渡，更好适应节气变换。”吕沛宛说。

糖尿病患者可以吃山药吗?“适量吃没问题，山药的升糖指数并不高，而且富含膳食纤维，对控制血糖反而有益。”吕沛宛说。

山药还能美容养颜。特别是女性，秋季常吃山药，有助于提升气色、延缓衰老。但如果是体内湿热较重、舌苔黄腻的人，或患有急性炎症、上火明显者，不宜多食。

吕沛宛建议，秋季每周可以吃2到3次山药，每次100克左右即可，蒸、煮、炖都可以，例如，可以尝试山药百合银耳羹、山药小米粥、山药炖排骨等，不建议油炸或与高糖食材搭配。对于胃肠敏感人群，建议选择铁棍山药。（河南日报记者 马愿 姬姣姣）