湖北日报讯（记者杨文漪、通讯员吴迪）每年进入冬季，灌腊肠成了武汉人少不了的仪式感。12月4日上午，武汉市硚口区市场监督管理局执法人员走进集贤里皇牌手工香肠灌制点，对即将上市的腊味制品开展食品安全专项监管行动，确保市民购买放心、食用安心。

12月4日上午，武汉市硚口区市场监督管理局执法人员走进集贤里皇牌手工香肠灌制点。（通讯员供图）

当天上午，执法人员重点核查经营资质、原料进货台账、从业人员健康证明及食品安全主体责任落实情况。在后厨加工区域，卫生状况、设备清洁与消毒记录等也被纳入细致检查。该店工作人员表示，每完成一批次生产都会彻底清洗设备，确保生产环境整洁。

与此同时，停靠在店外的食品安全快检车同步对鲜肉及成品香肠进行抽样检测。硚口区市场监督管理局检测中心工作人员介绍，本次抽检香肠的亚硝酸盐含量仅为0-5毫克/公斤，远低于国家标准（30毫克/公斤），鲜肉“瘦肉精”检测结果也为合格。

“从检查与检测结果看，该店符合食品安全要求。”硚口区市场监督管理局执法人员表示，将持续加强对腊味生产、流通各环节的监管，扩大检查覆盖面，筑牢食品安全防线。

12月4日上午，武汉市硚口区市场监督管理局执法人员走进集贤里皇牌手工香肠灌制点。（通讯员供图）

检查过程中，执法人员还将“科普课堂”搬到现场。针对市民关心的如何选购香肠，工作人员现场传授“望、问、闻、切”四步法：一看证照与色泽是否自然；二问生产日期与人员健康信息；三闻有无异味；四摸表面是否紧实、有无胀气。此类“政策宣讲+实用技能普及”的方式，既传递了最新政策精神，也解答了市民日常消费中的实际疑问。

“原来选香肠有这么多窍门，这下买得更放心了！”在场市民周女士表示。通过监管行动与科普宣传相结合，市场监管部门不仅强化了节日食品安全保障，也增强了公众的食品安全意识与鉴别能力。