湖北日报全媒记者汪子轶 通讯员何成江

2026年元旦、春节的脚步越来越近，聚餐吃饭又成了家家户户的重头戏。团年宴、朋友聚会、婚庆喜宴……饭桌热闹了，舌尖上的安全可不能大意。近日，湖北省市场监管局专门发布了一份“双节”餐饮食品安全风险提示，给各家餐馆、饭店和外出就餐的老百姓划好重点。

餐馆要把好“后厨关”

食材来源得清清楚楚

逢年过节，餐馆饭店生意红火，但忙中不能出错。市场监管部门提醒，餐饮单位必须把好食材进货关，从正规渠道采购，票据、记录都得齐全，确保每一样食材“来路”明白。后厨操作更要规范——凉菜、生食海鲜这些高风险菜品得格外小心，生熟要分开，饭菜要烧熟煮透，碗筷和餐具要认真清洗消毒。

绝不能把变质的、过期的、不安全的食材端上桌！市场监管部门特别强调，野生蘑菇、来历不明的“山珍野味”千万别用。厨师和服务人员必须持健康证上岗，工作时要穿工作服、戴口罩，生病期间不能接触食品。连锁餐饮企业也要管好各家分店，保证统一配送的食材安全、操作规范到位。

集体聚餐别大意

农村宴席、团年饭要守规矩

过年期间，农村集体聚餐、团年宴、婚宴等大型聚餐活动增多，食品安全风险也随之上升。湖北市场监管部门明确，农村集体聚餐应提前向村里或乡镇报备，并签订食品安全承诺书，按规范加工制作，接受监督指导。

办宴席的饭店要严格执行食品安全操作规范，该留样的必须留样。如果使用醇基燃料（比如有些火锅用的液体燃料），一定要做好醒目标识，写上“严禁饮用”“有毒燃料”等字样，严防被误当成白酒喝掉。最好使用乙醇作燃料，如果用甲醇、丙醇等，必须加入颜色作为警示，并由专人管理、单独存放，绝不能和食用酒精、散装白酒混放。

消费者怎么选饭店？

记住这几点

外出吃饭，吃得放心最重要。市场监管部门建议大家：

·看证照：尽量选择营业执照、食品经营许可证齐全的餐馆，可以优先选择食品安全等级高（通常店内公示笑脸、平脸、哭脸等标识，笑脸代表安全等级高）的饭店。

·留小票：结账时记得索要发票或收据，万一有问题，维权有依据。

·少吃生冷：生鱼片、半生牛排、凉拌菜等高风险菜品要谨慎，特别是老人、孩子，尽量吃熟食。

·不尝“稀奇”：野蘑菇、不认识的山野菜、未吃过易过敏的食物，节假日期间最好不要轻易尝试。

·健康搭配：节日饮食容易油腻，多搭配新鲜蔬菜水果，避免暴饮暴食、过量饮酒。

节日期间，全省市场监管系统将加大巡查检查力度，对违法违规行为严肃查处。消费者如果发现饭菜有异味、食材不新鲜、餐馆卫生差等问题，可随时拨打12315 投诉举报。

“吃得安心，才能过得开心。”湖北省市场监管局相关负责人表示，将通过严格监管和社会共治，守护老百姓节假日“舌尖上的安全”，让大家聚餐放心、团圆开心。

湖北省市场监管局工作人员正在进行价格巡查。（湖北日报通讯员 周亚东 摄）