老板正在做“炒八掺”

网红“炒八掺”新店

新店菜单与价格表

2025年10月，拥有千万粉丝的美食博主偶然一次打卡，让郑州“炒八掺”火遍全网。

1月16日凌晨，店主发视频称“实惠小吃”新店将于当日试营业，店铺正式搬迁至丰产路86号院，改名为“实惠小吃原创炒八掺”。

当天午餐时段，顶端新闻·河南商报记者来到该店新址，客流量较2025年10月记者采访时虽有所减少，但用餐高峰仍需排队，“炒八掺”12元一份不涨价。

场面火爆

新店开业首日排队但不限号

临近中午，“实惠小吃”新店的室内用餐区坐满了顾客。当天室外温度虽低，不少食客依然选择冒着寒冬坐在室外就餐。

一位在店内用餐的顾客告诉顶端新闻·河南商报记者，他是“实惠小吃”的老顾客，2025年就多次去老店用餐。“新店不仅地方更大，也更干净，出餐速度很快，中午12点前排队10分钟左右就能点单，20分钟以内就能上餐，新店今天试营业还送饮料。”

当天中午，该店店员告诉顶端新闻·河南商报记者，开店前一天筹备到凌晨，除了就餐区扩大，厨房的格局也发生了变化，“第一天营业有点手忙脚乱，大家都在适应，出餐速度后续还会再提高，希望新老顾客多担待”。

店员讲述，新店扩张后不会延续此前老店的限号模式，“不仅不限号，下午也不休息，让每位远道而来的顾客都能吃上”。另外，因人手有限，“实惠小吃”老店不再营业。

午餐高峰期即将过去，一位外卖骑手来到店里点单。老板娘方女士告诉该骑手：凡是外卖骑手、快递员来店里就餐，都能走特殊通道，还能给优惠价，让你们吃好吃饱！

价格实惠

12元一份的“炒八掺”不涨价

据顶端新闻·河南商报记者2025年10月16日午时采访，当时的“实惠小吃”老店，“炒八掺”午餐时段限量发放100个号，有外地顾客从新疆赶来，也有本地食客凌晨4点守在门口排队。

“炒八掺”即凉皮、米皮、牛筋面、热干面、炒饼等主食任选，再加入面筋、豆芽、包菜等配菜，爆炒均匀。这种做法是小店老板逐步发明的，有选择困难症的顾客想“混搭”，掺着掺着，种类就越加越多。

“实惠小吃”的美味来自头发已经花白、背也有些弯的老板之手，大火猛炒下，他颠勺动作行云流水，碳水与香料的香气瞬间迸发。

顶端新闻·河南商报记者探访发现，该店仍延续了老店明厨明档的方式，顾客在店内就能看到老师傅和新师傅在两个灶前颠勺炒面，且店主坚持现炒，每份“炒八掺”做好时还冒着热气。上述老顾客品尝后告诉记者：还是那个老味道！

在店内点餐招牌上，记者观察到“炒八掺”价格和爆火前后一致为12元一份，新店还推出新品“黄金掺”为16元一份，店内最贵的小吃为“烫菜+饼”，也只需18元一份，且依旧延续老店传统：所有小吃逢周六、周日下调1元。

（顶端新闻·河南商报首席记者 杨晓妍文/图）