湖北日报全媒记者 张爱虎

在武汉市的寻常巷陌里，一碗牛肉面，约16至18元。而熟食店里的卤牛肉，价格通常每斤超过100元。说到这里，细心的消费者会发现，牛肉类消费品变贵了。

是的，你的感觉没错。来自国际畜牧科技的资料显示，2025年，我国牛肉价格同比上涨7.46%。部分价格敏感型消费者减少了牛肉消费，转向价格更为亲民的禽肉、猪肉，对牛肉消费形成一定的抑制，导致牛肉价格涨幅低于活牛价格。

武汉市非物质文化遗产——新农牛肉做的火锅

进入2026年，牛肉价格将走向何方？

在价格方面，记者通过多方了解，给出的判断是大概率会上涨。

首先从存栏量上看。2025年，全国牛存栏同比下降2.4%，基础母牛存栏不足成为制约产业发展的核心瓶颈。

从全省看，2025年我省牛的存栏量大幅下降17%，供给情况不容乐观。

熟牛肉

再从进口看。为保护国内肉牛产业发展，商务部宣布自2026年1月1日起对进口牛肉实施为期三年的保障措施，采用“国别配额+配额外加征关税”模式，超出配额的进口牛肉将加征55%的关税。2026年国别配额总量约268.8万吨，其中巴西110.6万吨、阿根廷51.1万吨、乌拉圭32.4万吨、澳大利亚和新西兰各约20万吨，配额总量低于2022年以来的实际进口量，将对2026年牛肉进口量形成刚性约束。

国际畜牧科技认为：2026年，全球牛肉供应趋紧与国内进口保障措施实施形成共振，我国肉牛产业将进入“价格震荡上行、产能温和恢复、进口量减价稳、利润逐步改善”的新阶段。

综合看来，2026年起，牛肉的供应会较常年偏紧，这种情形较大可能会持续较长时间。

武汉新农牛肉生产车间一角

产品供给不足，价格震荡上升，这牛肉是继续敞开了大口吃，还是像面馆的师傅那样苦练刀工，将其削得薄薄的，抑或是寻找猪肉、鸡肉等替代品？

在记者看来，大可不必将裤腰带勒得紧紧的，牛肉该消费还得消费。

在刚刚结束的全省两会上，政府工作报告明确提出，加快消费扩容提能，积极融入服务全国统一大市场；促进高质量充分就业，提高城乡居民收入水平。你看，高质量充分就业，收入水平提高，在全国统一大市场中，足以支撑消费扩容提能，让城乡居民享受更加美好的生活。

来看企业。武汉新农牛肉董事长、总经理郭骥鑫表示，为了留住顾客，虽然原料价格大幅上涨20%，但是产品并未同步涨价，企业通过“苦练内功”加强管理，降低成本，自己消化大部分原料价格上涨成本。

为了让更多人吃上好牛肉，1月18日至2月1日，在枝江市仙女镇牛郎山牛业小镇，湖北丰联佳沃农业开发有限公司打出了广告：鲜牛肉元/斤起抢，每天限量供应5头夷陵牛。

枝江牛郎山牛业小镇，企业现场销售牛肉。

消费是拉动经济增长的第一动力。从政策层面来说，政府为稳住消费的举措迅猛有力。

别的不说，进入2026年的第一天，我省就及时启动2026年消费品以旧换新政策。1月26日，1亿元的“乐购湖北 ‘马’上有礼”新春消费大礼包开始面向所有在鄂、来鄂消费者发放。新春消费大礼包含“‘马’上欢聚”百货大礼包和“‘马’上团圆”餐饮大礼包。

有了真金白银的政策加持，大家还是放心勇敢消费吧。牛肉，上大份的！