本报全媒体记者 王都君 本报通讯员 郭元元 彭志帅

2月2日，在内黄县二安镇观寨村的一家“八大碗”制作工坊，蒸腾的热气与扑鼻的香气扑面而来，炸制、蒸煮、调味……师傅们忙得不亦乐乎。

观寨村的“八大碗”历史悠久，可追溯至清朝中期。那时，民间的“八大碗”以素食为主、肉食为辅，会根据季节、时令和口味的差异，搭配不同素食与辅料，再加上当地秘制调料，素食扣碗深受豫北地区人们的喜爱。随着社会的发展，“八大碗”也逐渐演变为肉食为主，荤素搭配，营养更加全面。

“今年我们在保留传统工艺的基础上，对红烧鱼块、腐乳肉的调味进行优化，口感更醇厚，更符合现代人的饮食需求。”工坊主厨赵利朋说道，他们严格承袭炸、蒸、腌、炖等古法工序，精准拿捏每一道环节的火候，既保证了“八大碗”独有的家常风味，又通过食材与风味的创新，让传承百余年的家乡菜焕发出新的活力。

一进腊月，观寨村的“八大碗”制作便进入忙碌峰值。各家工坊内，切配、腌制、油炸、蒸制、封装等工序有条不紊，师傅们分工协作、加班加点，每天能加工300套左右成品。随着物流体系的日益便捷，这一碗碗饱含乡情的美食，早已突破地域限制，通过冷链运输跨越山河，送往全国各地。“每年都来这儿买，自己家吃，还得给在外地工作的朋友邮寄几套，让他们也尝尝家乡的味道。”前来采购的村民胡海霞笑着说。

“目前接到的订单已经超过2500套，其中安阳市外的订单占比达60%以上，而且还在持续增加。”工坊负责人徐利伟介绍道。

从清朝时期的民间宴席到如今的“网红年货”，从村口餐桌到全国市场，观寨村“八大碗”不仅守住了文化根脉，而且鼓起了村民腰包，更让传统美食在新时代绽放出蓬勃生机，让浓浓的年味儿伴着深深的乡愁香飘千里、温暖人心。