▲新京报关于“非法屠宰厂”的暗访报道。新京报资料图

今年9月下旬，新京报记者接到线索，四川省达州市开江县存在多家生猪屠宰黑窝点，大量未经检疫、来源不明的“问题猪肉”流向市场。记者以商贩身份，先后多次卧底进入位于开江县的五家生猪屠宰厂，发现这五家生猪屠宰厂均在未取得《生猪定点屠宰证》的情况下开展经营活动。

这些屠宰厂内不仅气味恶臭刺鼻，猪内脏随地可见，地面污水横流，本应负责检疫、为猪肉安全把关的官方兽医也不见踪影。更值得注意的是，其中一家屠宰厂曾在今年2月底被查封，可不到一个月，该屠宰厂“死而复生”，重新做起了生意。这引发了广泛关注。

本因涉嫌非法经营被查封的生猪屠宰厂，在被查封不到一个月，且在屠宰窝点负责人肖某取保候审期间，重新做起了生意……报道一经发出，这样的场景引发了不少人的质疑：这其中到底有何猫儿腻，显然需要说清楚。

更何况，在此之前，这家手续不完善的屠宰厂，还曾数次无视相关部门的整改通知，这也不禁让人疑惑，其背后到底有何种能量？

从报道看，肖某表示，自己经营的屠宰厂相关手续确实不完善，原因“与当地政策调整有关”，政府相关部门对其屠宰厂的经营一直处于默许状态。

按照常理推断，既然当地政策有所调整，屠宰厂的日常经营如果符合法律法规要求，那该办理的证件依法依规及时办理即可，为何会出现所谓的“默许状态”？从这个角度看，肖某的话其实引出了不少疑问，涉及政府的履职不力甚至包庇嫌疑，这不能成为一笔糊涂账。当然，肖某的说法目前还是单方面的，事实究竟如何，还需要进一步调查公开。

一个值得注意的细节是，在被查封不到一个月“死而复生”之后，该屠宰厂依旧存在非法、违规宰杀的行为。报道显示，在这家屠宰厂内，一名身着便服、自称是兽医的工作人员坐在办公室内玩手机，其间，这名“兽医”在未进行任何检疫操作的情况下，在一批猪肉胴体上盖下检疫合格章。

可见，无论是在查封前，还是在查封后，该屠宰厂都在堂而皇之地违规生产。面对这种置食品安全于不顾的顶风作案行为，其实也一再指向着当地监管部门的履职不力。

目前，当地纪委监委已责令相关部门对上述屠宰厂进行整改，肖某所负责的屠宰厂也已被关停，这样的处理是必须的。但在此之外，对相关非法屠宰场此前“死而复生”背后的“秘密”，或许也该一查到底。

说到底，食品安全大于天。对于公众而言，如果连源头屠宰环节都问题百出，检验等环节更是形同虚设，那流入市场的肉又有谁敢放心去吃？因此，针对相关屠宰厂可能存在的问题，显然要加强常态化监管程度，尤其是对那些证件不全还顶风作案的，更该严肃处理。如此，方能达到以案示警的目的，也能更好地保障食品安全。

撰稿 / 苏士仪（媒体人）

编辑 / 迟道华

校对 / 刘越