【大河财立方 见习记者 关帅康】在商水县邓城镇，有一种美食不仅承载着家乡的味道，更成为当地百姓的致富经——邓城猪蹄。

2月2日拂晓时分，当大地仍沉浸在寂静之中，邓城镇的数十家猪蹄店中，已飘散出浓郁的猪蹄香味，并有顾客陆续上门购买。

走进叶爱乐猪蹄总店，数百斤猪蹄和各类熟食已卤制完成，工作人员告诉大河财立方记者，邓城猪蹄之所以软烂脱骨、香而不腻，是因为采用了陈年老汤，并加入几十种佐料卤制2个多小时而成。春节是销售旺季，数百斤猪蹄不到中午便销售一空，供不应求。

“邓城猪蹄都推出了真空包装和礼盒装，可以满足外地人食用以及送礼需求，从而扩大销售半径，带动邓城猪蹄走向更广阔的市场。”叶妮猪蹄老店工作人员表示。

邓城猪蹄历史悠久，相传在三国时期，魏国名将邓艾在邓城屯兵时便爱吃猪蹄。军中厨师为了满足听他的口味，便研制出卤制猪蹄的技艺。后来，该技艺流传至民间，被当地擅长经商的叶氏家族掌握，经过多代改良和创新，形成了如今“邓城叶氏猪蹄”的口感。

2009年起，邓城猪蹄踏入品牌化发展快车道。随后，经河南省人民政府批准，邓城叶氏猪蹄制作技艺被认定为“河南省非物质文化遗产”;2011年，“叶振华叶氏猪蹄”成功被商务部认定为“中华老字号”品牌。这些荣誉提升邓城猪蹄美誉度的同时，还为其品牌化发展夯实基础。

大河财立方记者了解到，截至目前，邓城镇经营猪蹄的餐馆、饭店超30家，另有数百人在全国各地从事邓城猪蹄生意，通过猪蹄走出一条致富路。

近年来，随着消费者需求大幅增长，猪蹄产业规模也在不断扩大。据抖音巨量算法数据显示，2022年11月，猪蹄的搜索指数为66129。到2024年10月，猪蹄的搜索指数飙升至696835，增长近10倍。

邓城镇也紧抓这一产业扩张机遇，推动邓城猪蹄规模化、产业化，从而带动当地经济发展。

2024年3月，邓城镇镇长代艳辉接受媒体采访时表示，邓城镇将邓城猪蹄作为振兴乡村经济的主导产业。目前，邓城正申请建设现代化猪蹄产业园，计划投资4150万元，建设标准化生猪养殖基地、毛猪猪蹄加工生产车间、猪蹄冷链物流等集生猪养殖、仓储、加工、销售为一体的现代化猪蹄产业园区。