2月20日，在利川市柏杨坝镇豆干产业园，工人正在制作豆干。 （湖北日报全媒记者 蔡俊 通讯员 雷帆 摄）

湖北日报全媒记者 蔡俊

通讯员 雷帆 宁琼

2月21日清晨，利川市柏杨坝镇还笼罩在薄雾中，豆干产业园的车间已飘出缕缕豆香。工人们正娴熟地把压榨好的豆干进行烘烤加工，烤好的豆干色泽金黄，薄如羽翼。

“与一般的豆干不同，柏杨豆干制作过程中，不用石膏及其他任何物质点卤，因为我们用的水是从龙洞湾流出的山泉水。”利川市众盛御品食品有限责任公司负责人沈强道出了制作柏杨豆干的秘诀。

柏杨坝镇制作豆干的历史悠久，可追溯至明清时期，历经数百年岁月沉淀，传承至今。柏杨豆干有两个品种最受欢迎：一种非常薄，似透明油纸，入口最初感觉有些硬，需要慢慢嚼，越嚼越香；而另一种恰恰相反，外黄内白、质地细腻、美味绵醇。

2011年，柏杨豆干制作技艺被列入湖北省第三批非物质文化遗产名录。

沈强出生于柏杨豆干“世家”，父亲沈金忠是柏杨豆干第八代传人。在父亲影响下，他从小就对制作柏杨豆干感兴趣。

2001年，沈强从部队退伍后，回到老家跟着父亲学习，逐渐掌握了制作柏杨豆干的技艺。2002年，沈强注册了“沈记好吃婆”豆干品牌。

在柏杨坝镇，家家户户都制作豆干，高峰时有300多家，且都是小作坊，没有统一标准。沈强联合另外两家较大的作坊加入“沈记好吃婆”，并与70多家小作坊合作，按照统一的质量标准，分类包装后出售，既解决了质量问题，又保证了小作坊的经济收入。

为进一步推广品牌，沈强带领营销团队，进超市、走机关，上北京、下广州，同时调研各地饮食习惯，调整后期加工配方，适应不同地方群众的口味，助力柏杨豆干拥抱更广阔的市场。

2023年，沈强投资1050万元，在集镇上建起一座占地约20亩，集厂房、办公楼、科研楼于一体的利川柏杨豆干产业园，并联合大钱妹、柏丰豆干成立利川市众盛御品食品有限责任公司，主要生产干湿豆干、豆油皮、豆筋等豆制品。

“正月初四一开工，我们就陆续接到价值20万元的订单。”沈强说，自产业园投产以来，每年产值2000多万元，提供了数百个就业岗位。