漫画/徐云

端午时节，气温攀升、雨水频繁，人体易受湿邪侵袭，出现困倦乏力、食欲不振、舌苔厚腻等不适症状，甚至诱发湿疹、腹泻等疾病。绿豆糕、咸鸭蛋、五毒饼等端午传统美食，暗含中医“药食同源”的智慧，恰是古人智慧凝结的“祛湿良方”。5月28日，湖北省中医院（湖北中医药大学附属医院）脾胃病科聂璐副主任医师解析端午传统美食中的祛湿养生密码，并推荐应季祛湿食谱。

湖北日报全媒记者 曾莉

通讯员 曾潇潇 实习生 丁耀

时令饮食的健康秘诀

聂璐介绍，在湿热的端午时节，合理搭配饮食，不仅能享受节日美味，还能帮助身体顺应自然，排出湿气，保持健康。

粽子以糯米为主料，糯米能补中益气、健脾暖胃，但容易导致消化不良，可搭配山楂麦芽茶促进消化。鸭蛋滋阴清肺、利水消肿，腌制后蛋黄中的卵磷脂含量提升，可乳化胆固醇，辅助痰湿代谢，建议搭配薏米粥或冬瓜汤，增强祛湿效果，但高血压患者需控制摄入量，避免过咸。

绿豆糕、五毒饼则从不同维度诠释祛湿智慧。夏季湿气重，容易上火，绿豆能帮助清除体内湿热，促进水分代谢。现代营养学也证实，绿豆富含钾、膳食纤维，有助于调节体内电解质平衡，缓解水肿。绿豆糕宜搭配绿茶或陈皮茶，既能解腻，又能增强祛湿效果。脾胃虚寒者不宜过量食用，可搭配姜茶以中和寒性。

“五毒饼”并非真的含有毒物，而是用苍术、白芷、艾叶等中药材制作的点心。古人认为端午是“五毒”（蛇、蝎、蜈蚣、壁虎、蟾蜍）活跃之时，食用五毒饼可“以毒攻毒”，实则这些药材具有芳香化湿、健脾和胃的功效。例如，苍术能燥湿健脾，白芷可祛风除湿，艾叶则能温经散寒。五毒饼适合作为早餐或下午茶，搭配玫瑰花茶或藿香正气水（稀释饮用），可增强祛湿效果。

搭配不当，反会伤身

聂璐提醒，端午传统美食虽有祛湿之效，但若盲目食用或搭配不当，反会伤身，甚至“越祛越湿”。

绿豆糕性寒，若长期当主食或空腹食用，易损伤脾胃阳气，导致虚寒泄泻，且其含糖量较高，糖尿病患者需严格限量。咸鸭蛋含钠量高，搭配啤酒等含酒精饮品，会加剧体内水钠潴留，诱发血压骤升与尿酸升高，肾病患者更因蛋白质含量较高需谨慎食用。五毒饼中的辛温药材易挥发，长期存放会导致药效流失，且霉变风险增加，建议密封冷藏并3日内食毕。

特殊人群尤需注意：孕妇吃五毒饼，建议选茯苓、玫瑰花馅的改良版。婴幼儿肾脏发育不完善，咸蛋黄的高钠可能损伤肾功能，2岁前应避免食用。此外，湿热体质者若大量摄入糯米粽子，可能加重黏滞之性，需搭配陈皮、荷叶等理气祛湿食材平衡。

食谱+茶饮+运动协同调理

除了传统美食，端午时节还可以搭配一些应季祛湿食谱、茶饮，加一些运动建议，借自然之力调和体内阴阳，帮助身体更好地适应气候。

健脾利湿食谱

薏米赤小豆粥：薏米30克、赤小豆30克、粳米50克，提前浸泡后同煮至软烂。薏米健脾利湿，赤小豆利尿消肿，适合湿气重、易水肿的人群。冬瓜老鸭汤：老鸭半只焯水后，与茯苓15克、生姜3片炖1小时，加冬瓜500克再煮20分钟。鸭肉滋阴利水，冬瓜清热祛湿，茯苓健脾渗湿，适合夏季滋补。

理气祛湿茶饮

陈皮茯苓玫瑰茶：陈皮5克、茯苓5克、玫瑰花3克，沸水焖泡10分钟。陈皮理气健脾，茯苓利水渗湿，玫瑰花疏肝解郁，缓解久坐导致的气滞湿阻。藿香佩兰茶：藿香5克、佩兰5克、薄荷叶3克，热水冲泡代茶饮。藿香挥发油促进胃肠蠕动，佩兰化湿和中，薄荷提神醒脑，改善空调房内食欲不振。

轻量运动建议

靠墙站训练：背靠墙站立，脚跟离墙10厘米，臀部、肩胛骨、后脑勺贴墙，收紧腹部，每日1次，每次5～10分钟，可刺激膀胱经促进微汗排出，提升基础代谢率。

八段锦“两手攀足固肾腰”：自然站立，双手从腰后向前、向上摩运至胸前，翻掌托抱；身体前俯，双手摩运至脚背，沿腿后侧引气回腰，每日清晨练习5—10遍，动作缓慢柔和，以腰背部微微发热为宜，可补肾固腰，促进腰部气血循环。