3月18日，临近春分，豫北平原的清晨还带着料峭春寒，但在温县岳村街道的垆土地里，韩郭作村怀山药种植户陈旺林已经忙得热火朝天。

多台起垄机穿梭田间，所过之处，一道道标准规整的地垄快速成形。种植户们紧随其后，拿起铁棍山药脱毒种苗，横放入10厘米左右深的沟槽，再用细碎的垆土细细覆盖、压实。温县农业产业服务中心的工作人员也蹲在地头，手把手教种植户定植技巧。

“不是所有山药都叫铁棍山药。”温县农业产业服务中心主任任小红抓起一把垆土向记者解释，温县的垆土土质坚硬、富含矿物质，加上四季分明的气候条件，种出的山药含有18种氨基酸和10余种微量元素。

这份与生俱来的不可复制性，是铁棍山药从土特产迈向地标产品的起点。但真正的考验在于，如何把老天赏的饭碗端稳、端好、端出价值。

一块地种过山药，至少要等8到10年才能再种，这就是山药种植的倒茬。温县探索出“麦药轮作”模式，让土地在休养与产出间找到平衡。

温县为山药量身定制了“十统一”种植体系，从选良田、选良种到田间管理，贯穿全程。

“过去种山药，各家有各家的招，品质参差不齐。”陈旺林一边种苗一边说，“现在有了标准，山药品质稳定，收购价也上去了。”

更让种植户安心的是，温县构建了严密的溯源体系，每一箱正宗温县铁棍山药上都贴有唯一的二维码防伪标签，从种植户信息到地块位置，一扫便知。

如今，铁棍山药拥有“三标一品”的品质认证：国家地理标志证明商标、国家地理标志产品、农业农村部农产品地理标志、国家生态原产地保护产品，成为消费者扫码可溯、放心食用的“金字招牌”。

如果说种植端的坚守保住了山药的根，那么深加工则让这株药材长成了大产业。

走进温县怀健元生物科技有限公司的生产车间，鲜山药经过清洗、切片、烘干、磨粉，变成了一罐罐即食山药粉。“我们以铁棍山药粉为核心，开发出山药小麻花、薄饼、小桃酥等一系列中式养生食品。”公司总经理王晓阳介绍。

目前，温县铁棍山药深加工产品已达60余种，从单纯的鲜货销售转向多元化的健康消费品，山药的附加值成倍增长。一根铁棍山药，串联起800多家合作社、近700家企业，形成从种植到研发、加工、销售的全产业链，年产值突破30亿元。

当农产品从田间走进车间，它需要的不只是工艺的革新，更是文化的赋能。

温县深度挖掘“四大怀药”的千年历史，将“药食同源”的传统智慧与现代养生理念相结合，让铁棍山药不仅仅是一种食物，更成为一种健康生活方式的符号。

怀药博物馆、研学基地年接待游客超50万人次。在太极拳发源地陈家沟，游客们不仅可以习拳，还可以体验山药采挖、品尝全山药宴……一张“山药+文旅”融合的新名片正被擦亮。

陈旺林种下的铁棍山药种苗，再过些时日将破土而出，拉开铁棍山药新一轮价值跃迁的序幕。

（河南日报全媒体记者 马愿）

【产业观察】

向产业标杆迈进

“一块地种过山药，至少要等8到10年才能再种。”这是记者采访中反复听到的一句话。倒茬，这个保证品质的“铁律”，成了制约铁棍山药规模的硬约束。

目前，温县铁棍山药产业年产值达30亿元，60余种深加工产品远销30多个国家和地区。

核心矛盾在于，地理标志产品的价值锚定于不可复制的原产地环境，而产业化的逻辑却天然趋向于突破物理边界。温县面临的不是简单的土地短缺，而是一个更深层的结构性困境：在坚守品质底色与拓展产业空间之间，是否存在第三条道路？

或许可以探索将温县定位为核心产区和品牌高地，本地产能聚焦高端鲜货市场，主打稀缺和正宗，深加工则逐步建立分级标准；同时，通过跨区域合作建立“飞地种植”基地，但必须配套严格的标准化管理和独立的品牌标识，与核心产区形成差异化定位。

守住“一方水土”的品质根基，破解发展中的瓶颈，才能让这株药材真正实现从地标产品到产业标杆的跨越。

（马愿）